健身減脂好食材西蘭花，與此物一起吃最好，抗病養生，身體變強壯

西蘭花屬于花椰菜的一種，而花椰菜又分為分為白、綠兩色，白色的就是我們常見的菜花，綠色的就是西蘭花，而且西蘭花中的營養成分是很高的，西蘭花中含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣元素、磷元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、鉀元素、乙酰膽堿、二硫酚硫酮、類黃酮等成分。

西蘭花屬于花椰菜的一種，而花椰菜又分為分為白、綠兩色，白色的就是我們常見的菜花，綠色的就是西蘭花，而且西蘭花中的營養成分是很高的，西蘭花中含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣元素、磷元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、鉀元素、乙酰膽堿、二硫酚硫酮、類黃酮等成分。

因為西蘭花的營養成分較高，功效也是非常多的，像西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低造成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的造成，對肌膚有很好的美白成效。而且西蘭花中含有豐富的維生素C，有防治壞血病和抗衰老的作用。因為西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，還能改善心血管功能。西蘭花中的膳食纖維含量也是比較高的，能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，克輔助治療糖尿病。蔬菜當中的保健高手比比皆是，只是其好處不為人們所知而已。人們一直都聽說，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因為其中含有異硫氰酸酯類物質。蘿卜、芥菜、芥藍、白菜花、西蘭花都含有這類物質。只不過，西蘭花是其中的佼佼者，這是因為西蘭花主流含有三大抗癌物質。

因為西蘭花的營養成分較高，功效也是非常多的，像西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低造成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的造成，對肌膚有很好的美白成效。而且西蘭花中含有豐富的維生素C，有防治壞血病和抗衰老的作用。因為西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，還能改善心血管功能。西蘭花中的膳食纖維含量也是比較高的，能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，克輔助治療糖尿病。蔬菜當中的保健高手比比皆是，只是其好處不為人們所知而已。人們一直都聽說，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因為其中含有異硫氰酸酯類物質。蘿卜、芥菜、芥藍、白菜花、西蘭花都含有這類物質。只不過，西蘭花是其中的佼佼者，這是因為西蘭花主流含有三大抗癌物質。

萊菔硫烷：可抑制癌細胞調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不足確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，主流是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷，從而預防多種腫瘤的發生。一些試驗證明，西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當中，給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，后果22周后發現，癌組織縮小了42%。這樣卓越的成效，恐怕連蘆筍也只能怎樣都追不上了。

萊菔硫烷：可抑制癌細胞調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不足確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，主流是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷，從而預防多種腫瘤的發生。一些試驗證明，西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當中，給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，后果22周后發現，癌組織縮小了42%。這樣卓越的成效，恐怕連蘆筍也只能怎樣都追不上了。

低聚糖：改善腸道環境西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產氣效應，很多人聽到勸告，腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產氣對人是無害的，因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環境，從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發現，只有每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現，這是因為西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用。酶類：促進肝臟對致癌物解毒西蘭花還有促進肝臟解毒的作用。研究發現，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

低聚糖：改善腸道環境西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產氣效應，很多人聽到勸告，腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產氣對人是無害的，因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環境，從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發現，只有每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現，這是因為西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用。酶類：促進肝臟對致癌物解毒西蘭花還有促進肝臟解毒的作用。研究發現，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過假如吃法不正確就并不能發揮西蘭花抗癌的作用。下面就為大家介紹西蘭花抗癌的最佳吃法，一起來了解了解吧。西蘭花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其余烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，假如直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌成效會更強。西蘭花60℃加熱。美國某大學的研究者發現，要得到西蘭花的抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現，硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現，只有把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。番茄與西蘭花聯合食用，功效更佳。伊利諾伊大學一項研究發現番茄中的番茄紅素能夠預防前列腺癌，假如和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。“假如單獨食用這兩種食物，都能表現出強大的抗癌潛力。假如一起食用，能使雙方充分發揮功效，將抗癌成效最大化。西蘭花炒番茄原料：西蘭花1個、番茄1個。做法：1、西蘭花清洗干凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。2、鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。3、鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。4、再加適量糖和鹽調味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。番茄蒜香西蘭花原料：番茄1個，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會兒，再徹底洗凈;番茄洗凈，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊;燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠;鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。

西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過假如吃法不正確就并不能發揮西蘭花抗癌的作用。下面就為大家介紹西蘭花抗癌的最佳吃法，一起來了解了解吧。西蘭花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其余烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，假如直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌成效會更強。西蘭花60℃加熱。美國某大學的研究者發現，要得到西蘭花的抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現，硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現，只有把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。番茄與西蘭花聯合食用，功效更佳。伊利諾伊大學一項研究發現番茄中的番茄紅素能夠預防前列腺癌，假如和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。“假如單獨食用這兩種食物，都能表現出強大的抗癌潛力。假如一起食用，能使雙方充分發揮功效，將抗癌成效最大化。西蘭花炒番茄原料：西蘭花1個、番茄1個。做法：1、西蘭花清洗干凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。2、鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。3、鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。4、再加適量糖和鹽調味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。番茄蒜香西蘭花原料：番茄1個，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會兒，再徹底洗凈;番茄洗凈，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊;燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠;鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。

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