保譽堂中醫館：“不時不食”，春天適合吃的食物

當今中國，吃的重要性正被空前放大。

每一個普通人似乎從來沒有像今天一樣更看重餐桌上的一日三餐：不只要吃得安全，吃得美味，還開場追究食物與自身健康的關系，追究如何順應自己的身體狀態。這種需求，自然而然引申出一個古老的話題：四季更替，適食而食，不時不食。

“不時不食”，不只是買菜的事情，而且要懂得食性，食材和烹飪之間的復雜關系。

中國的“不時不食”，有自己的趣味，有自己的哲學體系。

一、水果篇

1、紅棗等養脾甜食

我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。

中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損 害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，須要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃又油又膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

2、草莓

草莓，味甘酸，性涼。草莓能養肝護肝，有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒的功效。

草莓被譽為“春季第一果”，含有豐富的維生素，特別是維生素C，還有胡蘿卜素、果膠、纖維素、礦物質與花青素等，還含有類黃酮和酚酸類等生物活性物質，這些營養物質對孩子的發育很有益。

二、蔬菜篇

1、春芽

春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的（東西）就不吃。中醫經典著述《黃帝內經》也說要"食歲谷"，就是要吃時節食物。

春天里一切的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

2、春筍

被譽為"素食第一品"的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有"嘗鮮無不道春筍"之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養 豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的"南肉 春筍"。

每個人都有屬于自己的一道春筍菜肴，紅燒，油燜，做湯，不過對大多數人來說，吃筍就代表著春天來了吧！

3、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥 頗有益處。

中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

4、蔥姜蒜

不只是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。

春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北國人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。

三、滋補篇

蜂蜜，中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。

由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功 能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，假如每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

此外，春季對于須要滋補調養的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。

四、春季第一菜

韭菜堪稱“春季第一菜”，不只因為它在春天最鮮嫩、營養價值高，還因為它具有多種保健作用，非常適合春天吃。春寒料峭，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一個很好的保健選擇。

韭菜味甘、辛，性溫，有健胃、提神、補腎、行氣、散瘀的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。韭菜適合陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、噎隔、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下的人食用。

1、健脾理氣

春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利于行氣導滯、疏通人體的氣機。

2、潤腸通便

韭菜富含多種維生素，粗纖維非常豐富，對于大便秘結的人，食用韭菜可以促進腸道爬動，有利于大便的排出，可以達到預防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素，有利于減少人體對膽固醇的吸收，有益于降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。

3、補腎壯陽

春天陽氣升發，此時人體也須要養陽補陽。中醫認為，韭菜性溫，有補腎壯陽的功效，也就是說韭菜有利于滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引發夜尿增多、腰膝酸軟、須發早白等症狀，以及容易感冒人群，應該在春天多吃韭菜。

4、抗菌消炎

很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不只具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。

春天的韭菜雖然好，但并非人人都適宜。尤其是體熱的人要少吃。體質偏熱者，表現為口干舌燥、喉嚨腫痛、大便干結等，而韭菜性溫，吃太多韭菜會加重上火症狀。

總的說來，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物，那味道和春天一樣，口味淡而甘甜。

保譽堂中醫館：“不時不食”，春天適合吃的食物