農村路邊的野草，人稱“清明草”，不只是迷人的美味，還能降血壓

在田間，有一種經常出現在人們餐桌上的野菜，它就是——鼠曲草。因為這種野草在早春非常常見，清明節的時候還被做成好吃的點心，所以它也被叫做“清明草”。清明草又稱鼠耳草、佛耳草、米油、毛耳朵、香茅、黃蒿、田艾、清明菜、追骨風、清明香、棉花菜、棉絮頭、寒食菜、粑菜。中國大部分地區均有分布。春季采摘嫩莖葉，洗凈鮮用，或曬干用。

在田間，有一種經常出現在人們餐桌上的野菜，它就是——鼠曲草。因為這種野草在早春非常常見，清明節的時候還被做成好吃的點心，所以它也被叫做“清明草”。清明草又稱鼠耳草、佛耳草、米油、毛耳朵、香茅、黃蒿、田艾、清明菜、追骨風、清明香、棉花菜、棉絮頭、寒食菜、粑菜。中國大部分地區均有分布。春季采摘嫩莖葉，洗凈鮮用，或曬干用。

清明草的營養價值非常高，每100克清明菜嫩莖葉含蛋白質3克、脂肪0.6克、碳水化合物7克、鈣218毫克、磷66毫克、鐵7.4毫克、胡蘿卜素219毫克、維生素B20.24毫克、煙酸14毫克、維生素C28毫克以及揮發油、生物堿等。清明草還富含氨基酸和多種功能因子，對人體有著各種保健及疾病治療作用，全草含揮發油、木犀草素、葡萄糖苷、植物甾醇(以豆甾醇為主)、延胡索酸、綠原酸、苯甲酸及紫鉚花索、豆蔻索一葡萄糖甙、槲皮素、山柰酚等。

清明草的營養價值非常高，每100克清明菜嫩莖葉含蛋白質3克、脂肪0.6克、碳水化合物7克、鈣218毫克、磷66毫克、鐵7.4毫克、胡蘿卜素219毫克、維生素B20.24毫克、煙酸14毫克、維生素C28毫克以及揮發油、生物堿等。清明草還富含氨基酸和多種功能因子，對人體有著各種保健及疾病治療作用，全草含揮發油、木犀草素、葡萄糖苷、植物甾醇(以豆甾醇為主)、延胡索酸、綠原酸、苯甲酸及紫鉚花索、豆蔻索一葡萄糖甙、槲皮素、山柰酚等。

據《中華本草》記載，鼠鞠草有很高的藥用價值，莖葉可以入藥，起到鎮咳、祛痰的功效，還可以治氣喘和支氣管炎，甚至非傳染性潰瘍和創傷等都可以。內服的話還能降血壓，作用非常的多，非常之難得的中草藥。清明草全草具滋陰、退火等藥效，可治咽喉腫痛、腎臟炎、糖尿病、瘡瘍癰腫等症。性味：根、全草：甘、淡、平。效用：根：滋陰益氣，涼血解毒，澀精。治病后氣血兩虛，少氣無力，氣虛白帶，遺精，失眠，燥咳，瘡腫，吐血，血熱頭痛，腦膜炎，腎臟炎，咽喉腫痛，纏腰火丹，肺癆咯血，消渴，小兒暑熱症；外用治毒蛇傷。

據《中華本草》記載，鼠鞠草有很高的藥用價值，莖葉可以入藥，起到鎮咳、祛痰的功效，還可以治氣喘和支氣管炎，甚至非傳染性潰瘍和創傷等都可以。內服的話還能降血壓，作用非常的多，非常之難得的中草藥。清明草全草具滋陰、退火等藥效，可治咽喉腫痛、腎臟炎、糖尿病、瘡瘍癰腫等症。性味：根、全草：甘、淡、平。效用：根：滋陰益氣，涼血解毒，澀精。治病后氣血兩虛，少氣無力，氣虛白帶，遺精，失眠，燥咳，瘡腫，吐血，血熱頭痛，腦膜炎，腎臟炎，咽喉腫痛，纏腰火丹，肺癆咯血，消渴，小兒暑熱症；外用治毒蛇傷。

清明草含脂類物質、揮發油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等，有止咳平喘、降低血壓的功效，還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用，可治非傳染性潰瘍及創傷、慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風濕痛、高血壓等症。1、滋陰益氣清明草常用于食用，也可入藥，而入藥又通常以全草入藥，其根、全草味均甘淡，藥性平和，具有滋陰益氣的功效，可以用于輔助治療病后氣血兩虛，少氣無力、氣虛白帶、遺精等症。

清明草含脂類物質、揮發油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等，有止咳平喘、降低血壓的功效，還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用，可治非傳染性潰瘍及創傷、慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風濕痛、高血壓等症。1、滋陰益氣清明草常用于食用，也可入藥，而入藥又通常以全草入藥，其根、全草味均甘淡，藥性平和，具有滋陰益氣的功效，可以用于輔助治療病后氣血兩虛，少氣無力、氣虛白帶、遺精等症。

2、涼血解毒清明草具有涼血解毒的功效，可以用于內服，也可以外用，內服對于各類瘡瘍腫痛、血熱頭痛、吐血咯血、咽喉腫痛等症均有一定的輔助治療作用，用清明草搗碎外敷可以用于治療蛇咬傷。3、止咳化痰清明草有清肺祛濕，止咳化痰的功效，可以用于燥咳少痰、肺癆咳嗽等症的治療，患有慢性氣管炎、支氣管炎等症的人群食用清明草也有一定的好處。4、降低血壓清明草含脂類物質、揮發油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等，其中含有的特殊成分可以幫助擴張局部血管，從而達到降低血壓的作用。5、抗菌消炎清明菜具有抗菌消炎、擴張毛細血管的作用，可治療高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等。清明草的食用方法在浙江臺州等地是在清明時令用來制作清明團子的一種輔料，春季剛長出來并在未開花的時候采摘，洗凈，放在鍋里和水煮開，撈出來瀝干，放在盤子里待其發霉(假如天氣熱的話過幾天就霉了)會發出一種特有的香味。曬干儲存，待使用時取出。要用時剁碎并鍋里和水煮開，用來和粉制作清明團子，這樣白色的粉就成了青色。也是因為用了這樣的原料，團子外面的一層皮也就有了嚼勁。重慶地區的做法一般是將新鮮采摘的清明花用刀切碎，放進沸水中燙一遍，撈起來。再將糯米粉放進滾過清明花的水中，不停攪拌，待其七八分熟時，再放清明花一起和均。和均之后再起鍋，將成糊的清明花糯米粉團成一個個圓團，放入事前就做好的餡，最后一起放起蒸籠中蒸好，就可以食用了。也有不加餡兒而跟白糖或紅糖一起和成，用菜葉(萵苣葉等)墊鍋蒸成的。1、清明菜粑粑材料糯米粉500克，清明菜300克，白糖適量，粽葉適量，植物油少量。做法①先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機攪碎。②將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成面團。③將粽葉冼凈，晾干，剪去多余的葉子，抹上點植物油，再將清明菜面團揉成一些小面團，用粽葉包起來。④將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。2、清明菜炒雞蛋材料清明菜250克，雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。做法①將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內打勻。②鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。③鍋內放油，放入切好的清明菜進行煸炒至段生。④放入食鹽、味精、大蔥調味，加入雞蛋翻炒均勻即成。3、清明團子材料糯米粉500克，米粉100克，艾草100克，熱水250克，咸餡料，甜餡料。做法①艾草用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼。②焯過水的艾草加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。③糯米粉和米粉100混合。④艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鐘取出。⑤把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。⑥包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。清明菜食療偏方1、治風熱感冒發熱：綿花草、魚鰍串各10g，水煎服。2、治風寒感冒頭身疼痛：綿花草、紫蘇葉各10g，水煎服。3、治所有咳嗽：綿花草20g，枇杷花30g，水煎服。4、治陽亢眩暈、頭痛：綿花草12g，鉤藤、桑寄生各9g，水煎服。（1-4方出自《新編中草藥圖譜及經典配方3》）清明草食用禁忌有少數人在開場吃鼠曲草的時候可能會出現胃痛、胃部不適、惡心的症狀，也有個別的人會覺得口干，頭昏，乏力，然后可能出現大便稀薄的狀況。而且《藥類法象》記載：“少用。款冬花為使。過食損目。”孕婦食用鼠曲草的話應該詢問醫生，最好不要隨便吃，以免影響胎兒健康。女性生理期間最好也不要吃，比較生理期身體比較虛弱。一般的人最好也不要食用過量，適當的吃應該是沒有問題的。

2、涼血解毒清明草具有涼血解毒的功效，可以用于內服，也可以外用，內服對于各類瘡瘍腫痛、血熱頭痛、吐血咯血、咽喉腫痛等症均有一定的輔助治療作用，用清明草搗碎外敷可以用于治療蛇咬傷。3、止咳化痰清明草有清肺祛濕，止咳化痰的功效，可以用于燥咳少痰、肺癆咳嗽等症的治療，患有慢性氣管炎、支氣管炎等症的人群食用清明草也有一定的好處。4、降低血壓清明草含脂類物質、揮發油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等，其中含有的特殊成分可以幫助擴張局部血管，從而達到降低血壓的作用。5、抗菌消炎清明菜具有抗菌消炎、擴張毛細血管的作用，可治療高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等。清明草的食用方法在浙江臺州等地是在清明時令用來制作清明團子的一種輔料，春季剛長出來并在未開花的時候采摘，洗凈，放在鍋里和水煮開，撈出來瀝干，放在盤子里待其發霉(假如天氣熱的話過幾天就霉了)會發出一種特有的香味。曬干儲存，待使用時取出。要用時剁碎并鍋里和水煮開，用來和粉制作清明團子，這樣白色的粉就成了青色。也是因為用了這樣的原料，團子外面的一層皮也就有了嚼勁。重慶地區的做法一般是將新鮮采摘的清明花用刀切碎，放進沸水中燙一遍，撈起來。再將糯米粉放進滾過清明花的水中，不停攪拌，待其七八分熟時，再放清明花一起和均。和均之后再起鍋，將成糊的清明花糯米粉團成一個個圓團，放入事前就做好的餡，最后一起放起蒸籠中蒸好，就可以食用了。也有不加餡兒而跟白糖或紅糖一起和成，用菜葉(萵苣葉等)墊鍋蒸成的。1、清明菜粑粑材料糯米粉500克，清明菜300克，白糖適量，粽葉適量，植物油少量。做法①先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機攪碎。②將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成面團。③將粽葉冼凈，晾干，剪去多余的葉子，抹上點植物油，再將清明菜面團揉成一些小面團，用粽葉包起來。④將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。2、清明菜炒雞蛋材料清明菜250克，雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。做法①將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內打勻。②鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。③鍋內放油，放入切好的清明菜進行煸炒至段生。④放入食鹽、味精、大蔥調味，加入雞蛋翻炒均勻即成。3、清明團子材料糯米粉500克，米粉100克，艾草100克，熱水250克，咸餡料，甜餡料。做法①艾草用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼。②焯過水的艾草加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。③糯米粉和米粉100混合。④艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鐘取出。⑤把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。⑥包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。清明菜食療偏方1、治風熱感冒發熱：綿花草、魚鰍串各10g，水煎服。2、治風寒感冒頭身疼痛：綿花草、紫蘇葉各10g，水煎服。3、治所有咳嗽：綿花草20g，枇杷花30g，水煎服。4、治陽亢眩暈、頭痛：綿花草12g，鉤藤、桑寄生各9g，水煎服。（1-4方出自《新編中草藥圖譜及經典配方3》）清明草食用禁忌有少數人在開場吃鼠曲草的時候可能會出現胃痛、胃部不適、惡心的症狀，也有個別的人會覺得口干，頭昏，乏力，然后可能出現大便稀薄的狀況。而且《藥類法象》記載：“少用。款冬花為使。過食損目。”孕婦食用鼠曲草的話應該詢問醫生，最好不要隨便吃，以免影響胎兒健康。女性生理期間最好也不要吃，比較生理期身體比較虛弱。一般的人最好也不要食用過量，適當的吃應該是沒有問題的。

農村路邊的野草，人稱“清明草”，不只是迷人的美味，還能降血壓