蔬菜浸泡時間越久越干凈嗎？不，可能更臟，早做了解

蔬菜是我們生活中必不可少的重要食材，你在生活中可以看到很多的絕對主義素食者，但是絕對的葷食者卻很少見。這說明人們對蔬菜的接受程度遠遠高于肉食。不過，在吃蔬菜的時候人們也會遇到很多的煩惱。比如說現在的人們為了減少蟲害，經常會使用農藥噴劑，噴灑蔬菜，所以就會致使農藥殘留。而為了將蔬菜中的農藥殘留清洗干凈，很多人就會把蔬菜放在水中浸泡很長時間，那么，這個做法是正確的嗎？下面就讓我們一起來看看。

蔬菜浸泡時間越久越干凈嗎？

很多人都覺得蔬菜浸泡的時間越久就會越干凈，那么事實真的是如此嗎？其實蔬菜中的農藥殘留一般有兩種，一種是脂溶性，一種是水溶性。當前蔬果中使用的農藥以脂溶性為主，而它的殘留性也比較高。而從名字上來看，脂溶性農藥不溶于水，所以大家浸泡的時間長短對它們不起作用。此外，對于蔬菜上殘留的水溶性農藥，其實并不須要長時間的浸泡，這很有可能會致使農藥殘留部分溶解于水后，重新吸附到蔬菜表面。而且，很多人都不知道的是，假如蔬菜在水中浸泡的時間過久，還有可能會致使蔬菜中的水溶性營養素流失，比如說維生素以及礦物質，所以蔬菜的浸泡時間不宜超過15分鐘。

那么如何正確的去除農藥殘留呢？

那么，既然泡水無法解決大部分農藥殘留的問題，那么蔬菜表面的農殘應該如何去除呢？其實方法也很簡單，首先大家可以選擇焯水的方式，再將蔬菜洗干凈后，放進沸水之后焯水1分鐘左右，就可以去除80%以上的農藥殘留，而且還不會對蔬菜中的營養成分形成損失。

其次，大家也可以選擇去皮，這是針對表皮較厚的蔬菜的，比如說胡蘿卜、黃瓜之類的蔬菜，都可以選擇這種方法。因為一般情形來說，農藥殘留主流附著于蔬菜的表面，所以在進行去皮之后，幾乎90%以上的農藥殘留都可以被去除。

最后，大家也可以用洗潔精進行清洗。相信大家在超市中可以看到很多的專門用于果蔬清洗的洗潔精，當你無法確定自己是否能夠去除農藥殘留的時候，那么你可以選擇使用這一類的洗潔精進行清洗。比如說你可以在一盆清水中滴入兩滴，然后將蔬菜放進去浸泡5分鐘，然后用有源之水沖洗干凈即可。

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