農村有一種野草,有“長壽菜”的美譽,藥用價值極高,營養豐富
農村有一種野草,叫馬齒莧,在饑荒年代,這種野草往往當著救命食品,因此,民間稱馬齒莧為“長壽菜”、“長命菜”
馬齒莧一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由于其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利
用料
1.馬齒莧洗凈、摘段
2,開水焯馬齒莧,變色后就撈出待用
3,將蒜泥和生姜末、生抽、鹽、糖、醋、花椒油、油辣椒兌成調料汁,拌勻即可。
農村有一種野草,有“長壽菜”的美譽,藥用價值極高,營養豐富