千万别给孩子吃的东西!比油和盐更可怕!有国家已禁食用!

世界卫生组织曾发布呼吁各国:全球范围内彻底停用食品中的人工制造反式脂肪酸,以降低患心血管疾病的风险。

统计数据显示,反式脂肪酸每年在全球致使50多万人死于心血管疾病。

人工制造反式脂肪酸在我们日常饮食中很常见,比如我们吃的零食、烘焙食品和油炸食品往往都含有人工制造反式脂肪酸。这是因为,反式脂肪的保质期比其它天然脂肪的保质期要长。因此,生产商经常使用人工制造反式脂肪酸。但是消费者却什么都不知道!

想必大家很想知道,到底怎么就吃了反式脂肪酸,它就藏身于蛋黄派、奶油蛋糕、曲奇、饼干、糕点、冰淇淋、珍珠奶茶、煎炸食物,甚至炒菜方式不当,都会产生反式脂肪酸。

1、反式脂肪酸害人不浅

反式脂肪酸对健康的危害是日积月累的,美国食品和药品管理局已经明令禁止在食品中使用“人工制造反式脂肪”。

1. 损伤心血管

反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇,同时降低高密度脂蛋白胆固醇。而科学研究发现,LDL正是引起血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

2. 诱发糖尿病

过多摄取反式脂肪致使的肥胖,主流集中在“腹部”,内脏脂肪会增加很快,也就是说,这样的人特别容易“长肚子”!众所周知,腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

3. 让人爆肥

研究人员经过计算发现,正常情形下,人们多吃油脂之后的确会引起发胖,但按同样的数量来说,反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍,是饱和脂肪的3~4倍。

换句容易懂的话来说:就是吃反式脂肪让人增肥的成效特别强,吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。

4. 损害记忆力

美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现,大量摄取反式脂肪酸的受试者,在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后,这一关联仍然存在。

5. 影响生育

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌,中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸,这会影响对必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育形成不良影响,抑制前列腺素的合成。

2、如何躲开反式脂肪酸

反式脂肪有两大来源,

一、天然食物,主流是反刍动物,如牛羊肉以及乳和乳制品;

二、加工来源,主流包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每日反式脂肪酸摄取量不超过2克。但实际上,一不小心就会超量,比如现在比较流行的现制现售奶茶,反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150~200克),反式脂肪酸就大大超过了每天的摄取限制上限。

一、识别马甲

商家给反式脂肪酸穿了不少马甲,氢化大豆油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都是它,不要被名称迷惑了。

注意,配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人工制造”、“植物”、“起酥”等字眼时要抬高警惕。

下面原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高。

◆部分氢化植物油(包括部分氢化棕榈油、大豆油等)、氢化植物油、精炼植物油

◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油

酥脆型曲奇饼干、派类及酥类食品、薯片类膨化食品能不吃就不吃,反正营养专家是一辈子不愿意碰这些食品的。

二、标注0不等于没有

由于反式脂肪酸对健康、特别是心血管健康一代风流的负面影响,我国相关法规明确要求,假如食物在生产过程中添加了氢化或部分氢化油,还应该在营养成分表中标出反式脂肪酸含量。

可能不少细心的人要问了,很多饼干、蛋黄派之类的食品在配料表中都有植脂末、起酥油等这类看上去就不健康的配料,但在营养成分表中反式脂肪酸一栏为0。

其实,成分表中含量为0并不意味着完全不含反式脂肪,《预包装食品营养标签通则》中就规定,假如每100g食品中反式脂肪的含量不超过 0.3g,那就可以标注为0,并不代表着完全没有。

三、 控制用油量

调查显示,中国人吃进去的反式脂肪大约有29%来自牛羊肉、奶制品,接近50%来自于植物油,其他来自其他加工食品。

虽然植物油的反式脂肪含量比黄油、奶油低不少,但是中国人吃奶油、黄油少,吃植物油多,所以植物油反而成了“主流矛盾”,因此控制反式脂肪的首要任务是控制烹调中植物油的用量。

四、剩油不再用于高温烹饪

日常家庭烹调时,避免油温过高和反复煎炒烹炸。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。

五、酱料自己做

沙拉酱、花生酱等酱料也是反式脂肪酸的大户,加工制作时往往加入氢化植物油,令酱料浓稠香滑。实验显示,100克沙拉酱就含0.031~0.46克反式脂肪酸。图省事的话,可以用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉,不但能避免反式脂肪酸,还有利于补充人体所需乳酸菌和钙质。还可以自制油醋汁,一勺芝麻油或橄榄油,搭配半勺醋(白醋、红醋均可)。或者依口味适当加些番茄沙司或柠檬汁调味,酸甜可口。至于花生酱,可用花生碎替代。

六、 点心换成粗粮饼

反式脂肪酸在甜点中最泛滥。调查显示,市场上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸,如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。为了健康,大家可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心,不含反式脂肪酸的同时还能补充膳食纤维。只有不添加植物奶油、人工制造黄油等,单纯使用植物油,多放些牛奶,味道更香浓。

七、 炼乳替代咖啡伴侣

咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”,配料中的奶精(植脂末)就是以氢化植物油为主流原料的物质。因此,喝咖啡时最好别加咖啡伴侣,用牛奶或炼乳代替最好。高血脂人群还可选用脱脂牛奶和淡炼乳。值得提醒的是,市场上常见的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侣的结合,含不少反式脂肪酸,不推荐购买。

吃一口反式脂肪酸等于吃七口油,毁心毁血管,血压血糖蹭蹭上升,还容易爆肥,心血管专家是绝对不会碰的,你也注意了~

千万别给孩子吃的东西!比油和盐更可怕!有国家已禁食用!

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