槐花蜜的功效與作用

1、槐花蜜的功效與作用

潤腸通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。潤肺止咳。由于肺虛引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。解毒、醫瘡、止痛。將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上,有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒,治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多,臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。眾中益氣。用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。調和諸藥,提高藥性。蜂蜜性平,味甘(甜),常作引藥用。

2、槐花蜜的適用人群

槐花蜜是春季蜜種。呈水白色偏黃,入口有清淡槐香,不易結晶。濕熱體質、脾胃虛寒的朋友要慎用,糖尿病患者慎服。

3、槐花蜜如何鑒別

看蜜的濃度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠。

可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。取一杯水,加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象。如果是假蜜,則很快就會溶到水里。看結晶,蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關,一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高,不容易變質,所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻,手感細膩,無沙粒感。

假的蜂蜜,不易結晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。槐花蜂蜜因含有較高的果糖,也不容易結晶,這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方。蜂蜜的結晶其實就是葡萄糖的結晶,蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液,葡萄糖含量越高,越容易結晶,反之不容易結晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此純正的槐花蜜不容易結晶,可以放置3年以上甚至不結晶,如果結晶說明雜有其他蜜源。油菜蜜是最容易結晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1。

槐花蜜結晶了怎么辦

雖然說槐花蜜中果糖的含量比葡萄糖高許多,但是在外界環境達到一定的條件時,這種蜂蜜也是會出現結晶現象的。我們只能這么說,槐花蜜是一種不易結晶的蜜種,它與有些蜜種相比,結晶的機率會小一些,但是當人們把它放在冰箱或者外外界溫度長期保持低溫的情況下,它也會出現結晶的現象。

槐花蜜結晶是一種自然現象,只要它的味道不發生改變,就不是變質。槐花蜜結晶對其養分成分和利用價值不但毫無影響而且使其本質更穩固,析出的晶體是葡萄糖,十分酥軟,而不是白糖(摻糖的蜂蜜積淀以后用筷子捅十分堅挺)。槐花蜜結晶最好直接食用,也可用60℃左右的溫水加熱溶解,只要把盆中放些溫水,然后把結晶之后的槐花蜜入在溫水中浸泡,過三四個小時之間,里面的結晶就會自然化開。

槐花蜜結晶的條件

槐花蜜產自北方,最不易結晶的蜂蜜。如果滿足長期低溫保存的、任何40度以上的、純天然蜂蜜這3個條件的任何蜜種都會結晶,槐花蜜也不例外。有網友做過這樣兩個實驗:

實驗一:把分別產自河南、河北、山東等地的槐花蜜用1斤或2斤的瓶子裝好密封起來放在冰箱的冷藏層里,2個月后洋槐蜜全部結晶。槐花蜜結晶狀態不象油菜、葵花等蜜那樣顆粒粗,而是顆粒較細比較細膩的狀態,但能看到結晶顆粒,口感也有顆粒感。

實驗二:把新采的洋槐蜜(41度以上)裝幾瓶放在冰箱里,看看洋槐蜜在冰箱冷藏層(零上4-5℃)的狀態有怎樣的變化。通過實際驗證,放在冰箱冷藏層里的純天然成熟洋槐蜜最快接近2個月(約60天)出現結晶狀態,但結晶非常細膩和柔軟。

而同時,洋槐蜜在儲藏室溫度在零上10℃左右,冬天最冷時也沒有低于零上7℃的情況下,存放一年時間內沒有任何形態上的變化。