春天剩饭剩菜剩饭剩菜能否吃有几类食材放电冰箱后，还要及早吃了

在大部分老百姓的观念里，在天气热时饭菜容易坏，放冰箱里就能多搁几天，但冬天天气比较冷，湿度比较低，饭菜就不容易坏。但是大家知道吗，有几种菜剩下的话，即使放在冰箱里也非常容易坏。

那么，剩菜究竟是能吃还是不能吃呢？

世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放两小时以上，应及时冷藏，即便放在冰箱里，也最好不要超过三天，剩饭菜加热的次数不应该超过一次。

剩饭剩菜里主流的危害因素是致病微生物和它们产生的毒素。致病微生物包括细菌、霉菌等各种对人体有害的微生物，一旦被吞入消化道，很容易引发免疫力下降，诱发感染的发生。

而毒素主流来自于霉菌，在燥热的夏天，放在室温下的食物，可能数个小时就会有真菌滋生，相对于细菌，真菌会更加凶险，真菌毒素中的黄曲霉素，还被称为最强的致癌物。

剩米面类主食。我们平时剩的主食实际上是比较危险的，因为米面类食物是黄曲霉比较理想的“居所”。

而米面类、豆类食物一旦发霉，前面也提到，会产生非常危险的黄曲霉毒素，黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性极强，致癌剂量仅为1毫克。

这样的发霉食物千万不能指望靠加热来消除毒性，黄曲霉毒素非常耐热，一般的烹饪方法都不能使黄曲霉毒素失活。所以主食类食物假如不能吃掉的话最好在冷冻条件下储存。

其次，剩的海鲜最好一次吃完，一顿都不要剩。一方面剩的海鲜失去了鲜美的味道，会变得更腥。

另一方面，海鲜非常容易滋生细菌，一些海鲜，比如扇贝、鱿鱼和一些青皮红肉类的海鱼，如带鱼、鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等，它们的肌肉含血红蛋白较多，因此组氨酸含量也比较高。当受到特定细菌，比如葡萄球菌、链球菌等污染后，很容易产生组胺。

最后，剩的肉汤中蛋白质含量非常丰富，是微生物良好的“培养皿”，即便在冰箱环境里，也有微生物能够生长，所以，大家在吃肉类食物的时候不要剩肉汤，及时扔掉。

各位朋友，你喜欢把哪些食物放冰箱？认为有没有安全问题？不妨在下方评论中留言，说说你的做法。

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