菌落總數是檢查

菌落總數是檢查的基本信息

1、定義

菌落總數是檢查在一定條件下(如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等)每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數。菌落是指細菌在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物,它是由數以萬計相同的細菌集合而成。當樣品被稀釋到一定程度,與培養基混合,在一定培養條件下,每個能夠生長繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。

菌落總數測定常用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量,它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求,以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。

2、專科分類

傳染病檢查

3、檢查分類

病原微生物檢查

4、適用性別

男女均適用

5、是否空腹

非空腹

菌落總數是檢查的正常值和臨床意義

1、正常值

無

2、臨床意義

只反映需氧性、嗜中溫活菌數量; 嗜冷菌、嗜熱菌、特殊營養需求及死細菌不能反映; 反映食品的衛生質量,以及食品在產、運、銷過程中的衛生措施和管理情況;不代表食品對人體健康的危害程度。

菌落總數的衛生學意義: 食品清潔狀態的標志帶魚:≤104/g:一級鮮度;≤106/g:二級鮮度; 預測食品的耐保藏性菌落總數為105/cm2的牛肉0℃可保存7天; 菌落總數為103/cm2的牛肉0℃可保存18天。

菌落總數是檢查的檢查過程及注意事項

1、檢查過程

菌落總數的測定,一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液,然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合,在一定溫度下,培養一定時間后(一般為48小時),記錄每個平皿中形成的菌落數量,依據稀釋倍數,計算出每克(或每ml)原始樣品中所含細菌菌落總數。基本操作一般包括:樣品的稀釋——傾注平皿——培養48小時——計數報告。國內外菌落總數測定方法基本一致,從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同,只是在某些具體要求方面稍有差別,如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進,對吸管內液體的流速,稀釋液的振蕩幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。